Unsere Farbe stammt vom Blaukraut

Schon Höhlenmalereien waren nicht nur mit Kohle gestaltet und damit schwarz, sie enthielten auch andere Farben. Blaukraut gehört zu den Pflanzen, aus denen man eine stark gefärbte Flüssigkeit gewinnen kann. Das bemerkt man auch, wenn man Blaukraut zum Essen zubereitet - z. B. als Blaukrautgemüse.

Warum ist der Saft von Blaukraut manchmal mehr bläulich/violett und manchmal mehr rötlich?

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Was jetzt - Blaukraut oder Rotkohl?

Blaukraut oder Rotkohl - egal in welcher Zubereitungsart oder wo man das Gemüse isst - ist nicht nur gesund, es ist auch ein Zungenbrecher. Versuche den folgenden Spruch so schnell wie möglich - ohne Fehler - aufzusagen:

Viel Spaß!

Rezept für bayerisches Blaukraut

Für das Malen mit Natur und Technik kannst du frisches Blaukraut verwenden und einen Blaukrautextrakt herstellen, der dir als Farbe dient. Du schneidest dazu ein Stück vom Blaukrautkopf in feine Streifen, gibst diese in einen Topf, füllst so viel Wasser ein, dass alles leicht bedeckt ist und kochst das Blaukraut ca. 20 min aus. Die Flüssigkeit ist dann dein Blaukrautextrakt, also deine Farbe. Du benötigst für den Blaukrautextrakt nur wenig vom Blaukrautkopf. Was machst du aber mit dem Rest vom Blaukrautkopf? Wie wäre es mit leckerem Blaukrautgemüse?

Zutaten

• 1 Zwiebel fein geschnitten
• 3 Äpfel in Stifte gehobel (ruhig mit Schale)
• 1 Kopf Blaukraut fein gehobelt
• 3 EL Zucker
• 1 EL Salz
• 1/4 l Rotwein
• 2 EL Essig
• Wasser
• 1 Teebeutel mit Gewürzen:
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 Nelken
  • 10 Pfefferkörner

Zubereitung

Zwiebel in etwas Butter glasig anbraten.
Äpfel und Blaukraut zugeben und kurz mit anbraten.
Zucker, Salz, und Rotwein zugeben.
Mit Wasser aufgießen, bis alles gut bedeckt ist.
Den Teebeutel mit den Gewürzen zugeben.
Das Blaukraut 1,5 bis 2 Stunden leicht köcheln lassen, bis es weich ist aber noch die gewünschte Bissfestigkeit hat.
Den Teebeutel mit den Gewürzen entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!